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一般情況下，酒莊可以通過濃縮葡萄糖分或中斷發(fā)酵來釀造甜型風格的葡萄酒。濃縮葡萄糖分的原理是通過讓葡萄果實感染貴腐菌（Noble Rot）、風干或冰凍等方式濃縮糖分，然后讓葡萄汁在高糖的環(huán)境下緩慢發(fā)酵，因此酒液可以保留比較高的殘?zhí)呛俊６袛喟l(fā)酵則可以通過向正在發(fā)酵的酒液中加入白蘭地（Brandy）等烈酒進行加強，以殺死酒中的酵母菌；或是將發(fā)酵中的酒液進行降溫處理或添加二氧化硫，以抑制酵母活性，然后將酵母從酒液中過濾出去，從而達到中止發(fā)酵的目的。此外，添加甜儲備（Sussreserve）與精餾濃縮葡萄汁（Rectified Concentrated Grape Must，簡稱RCGM）以及加糖（Chaptalization）有時也會被允許用于釀造甜型葡萄酒。

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2. 提升酒瓶的結構穩(wěn)定性和抗壓能力從一定程度上來說，碹底能夠提高葡萄酒酒瓶結構的穩(wěn)定性，加固瓶身。尤其是對于起泡酒來說，由于它們通常會帶有一定的氣壓，碹底的存在便有利于讓二氧化碳帶給酒瓶的壓力分布得更為均勻，增強酒瓶的穩(wěn)固性和抗壓能力。同時，碹底的這一特性也有助于降低長途運輸過程中酒瓶破碎的可能性。

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2019年，吳海軍提出了“甘城子品牌”戰(zhàn)略，在新的市場格局中放寬視野。以甘城子葡萄酒莊園為主的綜合生態(tài)開發(fā)模式。沙漠治理、葡萄種植和加工產(chǎn)業(yè)化的生態(tài)模式，即以“人與自然，和諧共生”為理念，按照人與自然和諧發(fā)展的生物鏈模式，注重項目間的循環(huán)利用和相互依存。通過優(yōu)良牧草、農(nóng)作物種植以及葡萄種植產(chǎn)生的枝條莖葉，為畜牧業(yè)產(chǎn)業(yè)化提供高品質蛋白飼料。發(fā)酵產(chǎn)生沼氣，沼氣渣為葡萄種植和農(nóng)業(yè)種植提供高品質有機肥料，葡萄種植、畜牧養(yǎng)殖為人類提供高品質的葡萄酒和冷凍肉食品。“全程無污染、無病蟲害、不施化肥農(nóng)藥，實現(xiàn)了美酒從葡園到餐桌的生態(tài)循環(huán)一體化。” 打造包括葡萄酒、旅游業(yè)、畜牧業(yè)在內(nèi)的生態(tài)產(chǎn)業(yè)鏈條，將甘城子莊園打造出沙漠中的一片片綠洲。

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我們想到的就是法國波爾多紅酒，說到國產(chǎn)紅酒，大家都諱莫如深，深知其中“三精一水”的秘密。盡管如此，普通大眾對紅酒的消費還是國產(chǎn)的，但是又很疑惑，到底哪里的葡萄酒品質又好、價格又親民呢？高品質紅酒所需要葡萄對光照以及降水要求很高，只有糖分含量高、顆粒飽滿、晶瑩剔透的葡萄才能釀造出好的紅酒。擁有這樣地理優(yōu)勢的原產(chǎn)地只有大西北地區(qū)，而其中有名的就是寧夏銀川賀蘭山東麓地帶。

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1. 使酒瓶更易放置并避免破壞桌面起初，玻璃酒瓶是由人工吹制的，瓶子的底部無法做到完全平整和光滑，工匠們便將瓶子底部做成凹陷狀，從而避免底部的尖銳凸起破壞桌面，并提高葡萄酒酒瓶放置時的穩(wěn)定性。如今，隨著機器制瓶技術越來越好，讓酒瓶的底部光滑平整也不成問題，凹槽已經(jīng)失去了它原來的功能意義，但仍被作為傳統(tǒng)保留了下來。